Análise - Café de Altura (Bolívia)

Publicado originalmente em 2012 no Guia do Cafezinho

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Café de Altura - Coador — Imagem restaurada do acervo historico original.

"Cavalo dado não se olha os dentes"! Esse é o ditado, mas peço desculpas à minha amiga Karolina, que me deu este café. Não pude resistir à tentação de analisá-lo! Este café boliviano é cultivado em grandes altitudes e, segundo o site do produtor, é cultivado na sombra e colhido somente os grãos maduros. Esta prática de colheita eleva em muito a qualidade do café - gostaria muito de vê-la sendo praticada aqui no Brasil com mais frequência. Como este café já veio moído, não pude analisar os grãos e ponderei por muito tempo acerca de como fazer com a nota deste quesito. Uma análise mais profunda nos quesitos de equilíbrio me levaram a acreditar que os grãos só poderiam ser bons e regulares, por isso vou dar uma nota 4,00 - mesmo não tendo-os visto. Usei o método de extração por coador de papel e fui muito feliz já na primeira extração.

Extremamente aromático, tanto antes como depois da extração, seu perfume foi cômodo a cômodo deixando sua marca aqui em casa.

O que mais me chamou à atenção na bebida foi o incrível equilíbrio entre amargor, doçura e acidez. Não pude perceber nenhum deles se sobressaindo, era como se estes quesitos não existissem e existissem ao mesmo tempo.

Resultado da análise:

Facilidade de compra: 1,00
Embalagem: 4,00
Grãos: 4,00
Aroma pré extração: 4,50
Aroma pós extração: 4,50
Corpo: 3,50
Acidez: 5,00
Doçura: 5,00
Amargor: 5,00
Aftertaste: 4,50

Total de pontos no Ranking: 41,00 pontos

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Análise - Café de Altura (Bolívia)

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